Los nuevos restaurantes ubicados en el centro comercial estaban teniendo éxito. Durante los horarios de almuerzo y cena se apreciaba un lleno total y los clientes estaban dispuestos a esperar su turno hasta que se desocupara una mesa.
Pablo presentía que era cuestión de tiempo para que su participación disminuyera, se daba cuenta de cómo el mercado cambiaba rápidamente y cada vez ingresaban más restaurantes con conceptos novedosos, por lo que para incrementar los ingresos de La Tasca en el corto plazo, a su juicio debía cambiar el concepto.

En 2010, el empresario junto a un socio inversionista identificaron un segmento juvenil de alto crecimiento con poder adquisitivo, que buscaba diversión en un ambiente agradable y que visitaban frecuentemente el centro comercial. Pablo y su nuevo socio, solicitaron a la administración un local adicional en alquiler para probar un nuevo concepto dirigido a dicho segmento, tenían la idea de un punto de reunión que ofrecería aperitivos en un ambiente amigable.